Как правильно выбирать куриное мясо

Как правильно выбирать куриное мясо

Кулинария
261
В закладки
Блюда из курятины предпочитает большое число людей, поскольку это полезный, вкусный и главное – абсолютно диетический продукт. Но как выбрать куриное мясо, которое будет не только превосходным по вкусу, но и полезным?

Известно, что на сегодня многие производители диетического продукта используют различные консерванты, антибиотики и даже используют хлор для обеззараживания курятины. Чтобы не «нарваться» на некачественный и вредный для здоровья продукт, необходимо соблюдать совсем несложные правила.

Замороженное или охлажденное?


Безусловно, по качеству превосходит охлажденное мясо, поскольку оно правильно и полностью «созревает». Проще говоря, куриная тушка, проходя дезинфекцию при помощи интенсивного охлаждения в ледяной воде, попадает на прилавки уже ферментированной. То есть при приготовлении ферментированная курятина будет сочной, иметь выраженный аромат и вкус.

Что же происходит с курицей, которая подверглась глубокой заморозке? При замораживании «созревание» прекращается, вследствие чего, мясо при приготовлении будет жестким и практически безвкусным.

Как определить качество мяса по его виду?


Выбирая курятину, необходимо внимательно рассмотреть ее внешний вид, который должен иметь следующие особенности:
  1. Развитые мышцы;
  2. Не сильно выделяющаяся кость-киль;
  3. Бледно-розовое мясо;
  4. Кожица с розоватым оттенком;
  5. Жир бледно-желтого цвета;
  6. Округлая грудка;
  7. Отсутствие дефектов: без царапин, сгустков крови, переломов костей и мышечных разрывов.

И конечно же, от куриной продукции не должно исходить даже малейшего тухлого запаха.

Изучение этикетки на куриной продукции


Изучение этикетки – одно из главных правил при выборе курятины. Если на ней отсутствует специальная печать «Без хлора», покупать такую продукцию не стоит. Многие производители до сих пор применяют старинный метод обеззараживания куриного мяса при помощи хлора. Не стоит говорить о том, как малейшая доза этого химиката может повлиять на человеческое здоровье.

Кроме того, стоит также акцентировать внимание на сроке хранения курицы. Охлажденная тушка может сберегаться не более 5 суток. Если на этикетке указывается больший срок, следовательно, продукция, скорее всего, обработана консервантами.

Купить целую курицу или по частям?


Если куриное мясо необходимо для бульона, предпочтительно выбрать небольшую тушку курицы (2-2,5кг), для жарки же лучше отдать предпочтение цыпленку-бройлеру (не более 1,5 кг).

Вполне естественно, что целая тушка выйдет значительно дешевле по сравнению с покупкой отдельно крылышек, бедер или филейной части, но выбор в этом случае остается за хозяйкой.

При выборе куриного мяса не стоит лениться, чтобы узнать о качестве продукции как можно больше, тем более что его определение не займет много времени. При этом, выбрав хороший продукт, можно защитить свое здоровье от возможных нежелательных проблем.

Рецепт питательного варенья из мандаринов с ванилином
Общеизвестно, что мандарины содержат полезные витамины, такие как A, B4, C, K. Вещество синефрин, содержащееся в этом фрукте, помогает избавиться от отёков и прочищает лёгкие. В...
Как порадовать гостей? Рецепт салата из печени трески
Если вы ждете в гости поклонников здорового питания, вам можно их порадовать вкусным и полезным салатом из печени трески. Чем полезна печень трески? Это незаменимый источник...
Тилапия рецепт в кисло-сладком соусе
Тилапию размораживают, нарезают кусочками, панируют в муке пшеничной и обжаривают во фритюре. Соотношение масла для фритюра к обжариваемому полуфабрикату не ниже 4:1. Морковь...
Прокомментировать
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив